产品详情
产品名称：半乳甘露聚糖、部分水解瓜尔胶（PHGG）
结构式
感官：
色泽：白色至黄白色
状态：粉末或液体
理化指标
水分：＜7.0%
蛋白质：＜1.5%
灰分：＜1.5%
pH（5%，20℃）：5.5-6.0
粘度（5%溶液）：＜30 mPa·s
膳食纤维：＞80%
微生物指标
菌落总数：≤1000
生理作用
- 改善便秘与腹泻
通常纤维可以帮助缓解便秘，但瓜尔纤维®没有其它纤维的副作用。瓜尔纤维®能缓解便秘，但不会过度降低大便的硬度，从而不会导致腹泻的发生。
- 改善血脂水平
高胆固醇和甘油三酸酯水平被认为是导致许多病如心脏病和中风的关键危险因子。由于膳食纤维能够改善脂肪代谢，减少这些病的风险，它被引起显著关注。已经证明了水溶膳食纤维具有脂肪降低效果。
- 改善肠道微生物平衡
瓜尔纤维®能作为益生元，促进肠道内有益菌的生长，保持一个健康的菌群平衡。
- 控制血糖水平
瓜尔纤维®是所有患有葡萄糖不耐受或血糖管理问题的秘密武器，尤其是糖尿病患者有很好的疗效。
- 提高矿物质的吸收
瓜尔纤维®M能提高矿物质的吸收，包括镁和钙。其它纤维往往降低吸收速率。
推荐使用量
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名称 |
剂量 |
方法 |
生理外作用 |
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面条 |
5-10% |
浸泡或喷布 |
预防纠缠 |
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粉状糖 |
2-7% |
混合或颗粒状化 |
抗结块 |
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含有人造甜味剂的饮料 |
0.1% |
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屏蔽人造甜味剂的风味 |
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生奶油 |
1-2% |
提前与糖混合 |
稳定泡沫 |
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坚果 |
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浸泡在20%溶液 |
在坚果表面形成膜，抗氧化 |
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软糖果 |
1-3% |
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防止依附在牙齿上 |
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饼干 |
10-15% |
混合 |
改善质地 |
瓜尔纤维®能够用于许多不同食谱中，在低pH和高温条件非常稳定。下面列出的食谱，它用于提高产品质量或增加膳食纤维含量。瓜尔纤维®也减少热量，可以取代脂肪和糖。
1.碳酸饮料：加5%，取代糖
2.牛奶布丁：加1.7%，不影响风味和质地
3.酸乳饮料：加5%，取代糖
4.冰淇淋：加4%，提高冰淇淋质地，因为会造成较小的冰晶体
5.生奶油：加5%，取代生奶油中糖，提高了保护力，挤压特性，阻止游离水释放。
6.无脂肪巧克力片、酥甜饼干：加3%
7.饼干：加2%，如果要减轻饼干的重量，可以加到5%
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